El tamal
La palabra viene del náhuatl tamalli, que significa envuelto, este delicioso platillo de origen indígena se prepara generalmente con masa de maíz cocida normalmente al vapor, envuelto en hojas de la mazorca de la misma planta de maíz o de plátano, mashán o bijao, maguey, aguacate o canak Pueden llevar o no relleno, el cual puede contener carne, vegetales, mariscos, pescado, chile, frutas, salsas, hongos, semillas, nueces, etc. Además pueden tener sabor dulce o salado.
En México existe una gran variedad de tamales dependiendo de cada región y estado, la diversidad es tanta que se calculan al rededor de cinco mil diferentes maneras de preparar un tamal dentro de este país. En la ciudad de Mexico se acostumbra meter el tamal en un pan a lo que se le denomina "torta de tamal" o "guajolota" y acompanarlo con atole. Sin embargo no solo en Mexico se preparan tamales pues en toda la región latinoamericana se comen desde hace siglos estos deliciosos envueltos parte de nuestra hermosa cultura culinaria.
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